Kitchari & TCM: Das Rezept
4 Portionen | Zeit: 40 Minuten + 1 Stunde Einweichzeit
Zutaten
• 100 g Mungbohnen, geschält
• 100 g Basmatireis
• 1 EL Ghee oder Kokosöl
• 1 cm Ingwer, frisch
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Fenchel
• 1/4 TL Koriander
• 100 g Karotten
• 50g Knollensellerie
• 50 g Zucchini
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1/2 Bund Petersilie oder Koriander
• Zitronensaft nach Belieben
• Salz und Pfeffer | Zubereitung
• Reis und Mungbohnen mind. 1 Std. einweichen. Wasser abgießen und nochmals gut durchspülen.
• Ingwer klein hacken.
• Ghee in einem Topf erhitzen.
• Gewürze und Ingwer hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet (Achtung: nicht anbrennen lassen).
• Mungbohnen und Reis zu den Gewürzen geben
• ebenfalls kurz anrösten.
• Gemüsebrühe hinzufügen und 15 Min. sanft köcheln lassen.
• Gemüse klein würfeln.
• Nach 15 Min. zu der Reis-Mungbohnen-Mischung geben
• weitere 15 Min. köcheln lassen.
• Eventuell weitere Gemüsebrühe nachgießen.
• Petersillie bzw. Koriander klein hacken und unterrühren.
• Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Modifikation:
Sollten Sie sich nach dem Essen eher müde, schwer oder ‚aufgebläht wie ein Ballon‘ fühlen, ist Ihr System gerade eher auf Bewegung als auf Aufbau programmiert.
Die Anpassung: Reduzieren Sie das Ghee auf ein Minimum. Verdoppeln Sie stattdessen den Anteil an frischem Zitronensaft, Petersilie und Koriandergrün und geben Sie eine Prise gemahlenen Kardamom hinzu. Das macht das Gericht leichter und hilft Ihrem Körper, die Energie besser zu verteilen.
Manchmal braucht das System einen kleinen Impuls von außen, um die wertvollen Nährstoffe überhaupt aufnehmen zu können. In meiner Praxis kombiniere ich solche Ernährungsempfehlungen oft mit der Aroma-Akupoint-Therapie (AAT) und oder Akupunktur, um die Energiebahnen gezielt zu öffnen.
Das Rezept zum passenden Getränk, den CCF-Tee, finden Sie hier!
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